۸۰ درصد سیب زمینی خراسان شمالی در فصل پاییز برداشت می‌شود این در حالی است که این محصول در استان‌های مجاور در بهار برداشت می‌شود و این سبب شده محصول تولیدی کشاورزان استان این فصل ازسال در بازار فراوانتر از سیب زمینی سایر استان‌ها باشد.